15 ответов в этой теме

[RapteR]

Вот уважаемый Руки-Голова хвастался что хлеб печет, посмотрел я на него, подумал и тоже решил обзавестись хлепобечкой. Собственно фотоотчет по выпеканию буханки "белого хлеба с добавлением яиц" весом 1 кг.

[KZ-1]

Вот уважаемый Руки-Голова хвастался что хлеб печет, посмотрел я на него, подумал и тоже решил обзавестись хлепобечкой. Собственно фотоотчет по выпеканию буханки "белого хлеба с добавлением яиц" весом 1 кг.

Мммм,себестоимость?

[RapteR]

KZ-1, 2 яйца, около 400мл воды, пол чайные ложки соли, 4 чайные ложки сахара, полторы столовые ложки растительного масла, 600мл муки, полторы чайные ложки сухих порошковых дрожжей. Сама по себе печь кушает 480вт, но с тем прицелом что большую часть времени оно стоит и ждет пока поднимается тесто. Если же речь идет про "маржу", то ее нет. В любом случае печь на хлебозаводе гораздо рентабельнее, просто дело не в финансовой стороне, а в качестве. Меня бесит, что едва надломленный батон хлеба через пару дней покрывается плесенью, а если и не покрывается, то теряет вкус и начинает буквально рассыпаться в руках. Помню те не столько отдаленные времена, когда хлеб черствел и из него можно было сделать сухари, сейчас же в погонях за прибылью народ мешает в тесто всевозможную химию, что бы тесто быстрее поднималось, хлеб был более объемный и все такое прочее. Не однократно по зомбоящику показывали передачки по поводу того как народ травится хлебом, находит там болты, дохлых крыс и прочие сюрпризы... Хлеб всему голова - уж лучше я буду сам его печь и быть уверенным в нем.

[KZ-1]

KZ-1, 2 яйца, около 400мл воды, пол чайные ложки соли, 4 чайные ложки сахара, полторы столовые ложки растительного масла, 600мл муки, полторы чайные ложки сухих порошковых дрожжей. Сама по себе печь кушает 480вт, но с тем прицелом что большую часть времени оно стоит и ждет пока поднимается тесто. Если же речь идет про "маржу", то ее нет. В любом случае печь на хлебозаводе гораздо рентабельнее, просто дело не в финансовой стороне, а в качестве. Меня бесит, что едва надломленный батон хлеба через пару дней покрывается плесенью, а если и не покрывается, то теряет вкус и начинает буквально рассыпаться в руках. Помню те не столько отдаленные времена, когда хлеб черствел и из него можно было сделать сухари, сейчас же в погонях за прибылью народ мешает в тесто всевозможную химию, что бы тесто быстрее поднималось, хлеб был более объемный и все такое прочее. Не однократно по зомбоящику показывали передачки по поводу того как народ травится хлебом, находит там болты, дохлых крыс и прочие сюрпризы... Хлеб всему голова - уж лучше я буду сам его печь и быть уверенным в нем.

Ничего против,просто стоимость хотел вычленить.

И склько времени занимает процесс от и до?

[RapteR]

6 рублей за яйца, 10 за муку, 2 рубля за электричество, на 3 рубля дрозжей, сахар соль масло считать не удобно при таких объемах, ну пусть на все про все еще 2 рубля. Итого 23 рубля за кг. В магазине булка хлеба 750 грамм стоит 17 рублей. Ну что же, если использовать двухтарифный счетчик электроэнергии и ставить выпекание с задержкой по таймеру на ночь, то как раз можно сократить лишние расходы и себестоимость будет одинаковой, а может даже и моржа появится, если моль, муку и сахар покупать мешками на оптовых базах, а не втридорога в супермаркетах.

KZ-1, минуты 3 закидывание компонентов, потом нажимаешь кнопку и можешь быть свободен. 1 кг выпекался 3 часа 24 минуты. Есть режим ускоренного выпекания за 58 минут, но там много дрожжей и хлеб я думаю будет сильно "дутый", так что лучше подождать пока тесто само поднимется.

[KZ-1]

6 рублей за яйца, 10 за муку, 2 рубля за электричество, на 3 рубля дрозжей, сахар соль масло считать не удобно при таких объемах, ну пусть на все про все еще 2 рубля. Итого 23 рубля за кг. В магазине булка хлеба 750 грамм стоит 17 рублей. Ну что же, если использовать двухтарифный счетчик электроэнергии и ставить выпекание с задержкой по таймеру на ночь, то как раз можно сократить лишние расходы и себестоимость будет одинаковой, а может даже и моржа появится, если моль, муку и сахар покупать мешками на оптовых базах, а не втридорога в супермаркетах.

KZ-1, минуты 3 закидывание компонентов, потом нажимаешь кнопку и можешь быть свободен. 1 кг выпекался 3 часа 24 минуты. Есть режим ускоренного выпекания за 58 минут, но там много дрожжей и хлеб я думаю будет сильно "дутый", так что лучше подождать пока тесто само поднимется.

Цена очень хорошая,но по времени конечно долго.

[GRIF]

RapteR, респект за труды!
Одно время тоже сам выпекал хлеб дома в духовке (около полугода). Правда рецептик другой малость был - ближе к заводскому, без яиц.
Тут ведь в чём изюмина - процесс ведь творческий и душезатратный. А потому и результат по вкусовым и иным качествам превосходит фабричный товар.
А глянул вот на сотворённую тобой буханочку и захотелось корочки с маслицем... ммммм.....
пойду-ка я на кухню....

[KZ-1]

А глянул вот на сотворённую тобой буханочку и захотелось корочки с маслицем... ммммм..... пойду-ка я на кухню....

Ой,не трави душу

[Den1.8]

Раптер а сам аппарат сколько стоит? Домашний хлеб это конечно вещ!

[RapteR]

Den1.8, нам она досталась достаточно за дорого - 4500 р., хотя в этих ваших интернетах оказывается и на касарь дешевле есть - http://www.mvideo.ru...s/20008428.html

KZ-1, все в твоих руках Так приятно утром позавтракать ароматным хлебом с плавленным сырком "Дружба"

[KZ-1]

KZ-1, все в твоих руках Так приятно утром позавтракать ароматным хлебом с плавленным сырком "Дружба"

Не,вставать в 4 утра не хотца.

[X-or]

мы давно пекли. Еще я в школе учился, но после лет 3 печка вообще нормально перестала работать. Не выходит нормальный хлеб и всё. Вот до сих пор просто на кухне стоит и место занимает. Надо поковыряться в ней, может чё сделаю. Себестоимость хлеба выходила такая же как в магазине, но качество лучше намного, пышнее, мягче, вкуснее. Однако года два назад появился в продаже "Диановский" хлеб. Очень похож на хлеб из нашей хлебопечки. Цена раза в 1.5-2 больше чем на обычный хлеб. И народ разбирает на ура. Мы тоже раньше пекли по 3 буханки в день. Одну себе, другие две продавали

Не,вставать в 4 утра не хотца.

Дык вечером на таймер поставил, чтобы в 6 утра хлеб изготовился. И еще нельзя Сразу после вынимания резать хлеб, надо чтобы часок постоял (мы полотенцем просто накрывали). Потом хлеб суперский - борьба на корку чуть ли не кровавая была

[RMaks]

RapteR (12 Декабрь 2010 - 08:51) писал: KZ-1, все в твоих руках Так приятно утром позавтракать ароматным хлебом с плавленным сырком "Дружба" Не,вставать в 4 утра не хотца.

Там таймер есть. С вечера загрузил, утречком проснулся, а ноа теба - ДЗЫНЬ - получите. Прикольная фигня, дома такая уже лет пять. Она и тесто умеет на пицу, пельмени и на другие вкусности. А еще и джем варит ))) вкусный

[Руки-Голова]

Вобщем так - процесс действительно творческий, этого не отнять.Так как имею достаточный опыт, могу посоветовать следующее.Вначале о пользе хлеба - свежий , вредный для здоровья. У меня булки хранятся по неделе(было когда брал с собой в поездки, выпекал наперед булки 3)Вытряхиваешь из формы и буханка лежит ночь- из нее выходит влага.Затем правильно храним. 1-я печка отработала 2 года, была самая дешевая "ДЕУ"- механика оказалась слабой, а пекла классно.Сейчас взял "Панасоник" - из опять же Китая.Надеюсь прослужит поболее. Ну а теперь мой рецепт: 1)самое важное - сыворотка или кефир (ни в коем случае не молоко)до заполнения веса жидкой фазы.Под жидкой фазой подразумеваю 1 яйцо, 30гр. подсолнечного масла и дрожжи разведенные в теплой водичке с сахаром.Дрожжи беру свежие 10гр.- 0.7 рубля. 2)теперь твердая фаза: мука ржаная 50 гр.+ мука В/С до 333гр. в сумме.Сюда же соль 2 мерных маленьких ложки, сахар 1-большая мерная,отруби - 4 больших мерных,геркулес или овсяная мука - 1 мерная, сухое молоко -1 маленькая мерная,трава молотая - сыплю золотой корень на кончике ножа.Если есть творог - 2,3.столовых ложки.Вот примерно такой рецепт, то есть если муки( твердой фазы)333грамма, то жидкой фазы(все что перечислял в сумме) тоже где то около пусть 300 гр. Потом можно подкорректировать, у тебя RapteR явно маловато жидкой 1-2 столовых ложки подкорректировать.Себестоимость считайте сами, покупаю пряники, а чай или молоко пью с хлебом - больше нравится.

[X-or]

У нас тоже порнослоник SD-253. Тема взбудоражила меня. Теперь я хочу опять хлеб из нашей хлебопечки. На выходных буду пробовать

[Руки-Голова]

Со своим хлебом и на похороны ездил и на свадьбу.Всегда и везде приходится ко двору.Иногда как довершение подарка и ...везде ждут оного от меня.Но как известно - первый блин комом, так что терпение и наблюдение (и делаем выводы конечно).